Cén bia maith do pheataí a mholann úinéirí cait agus madraí?
Is táirge é an púdar ae sicín a dhéantar as ae sicín úr mar amhábhar agus a phróiseáiltear le teicneolaíocht hidrealú einsímeach chun cinn. Is é a phrionsabal hidrealú einsímeach ná próitéin ae sicín a dhíghrádú go polaipeiptídí a ionsúnn peataí go héasca ag tréithe feidhme einsímí agus teicneolaíocht hidrealú einsímeach.
Tá ae sicín saibhir i gcothaithigh cosúil le próitéin, saill, colaistéaról agus vitimíní, agus tá blas speisialta aige. Bhí sé i gcónaí ina chomhábhar tábhachtach aiste bia agus amhábhar bithchógaisíochta, agus úsáidtear é i réim bia ainmhithe speisialta cosúil le peataí, ainmhithe fionnaidh, agus beatha uisceach ard-deireadh. amhábhar.
Is táirge é púdar ae sicín le haghaidh beathú a dhéantar as ae sicín úr nó reoite mar amhábhar, atá réamh-phróiseála, nite, brúite, steiriliú ardteochta, scagtha, triomaithe, etc. Ba chóir go dtiocfadh na hamhábhair go léir ó sicín, agus níor cheart aon fhíochán ainmhíoch seachas ae sicín, amhail adharca crúba, ábhair chonair an díleá, etc., a chur leis. Ba chóir go mbeadh púdar ae sicín le haghaidh beathú ina phúdar dorcha buí nó buí éadrom le boladh bunúsach ae sicín, gan aon cheirtleán, gan aon mhilleadh agus boladh. Coinníonn púdar ae sicín le haghaidh beathaithe comhábhair ghníomhacha ae sicín úr, tá ábhar cothaitheach níos airde, díleá agus ionsú níos fearr, agus tarraingt bia den scoth. Is féidir le húsáid réasúnta i mbeatha comhpháirteanna cothaitheacha an aiste bia a chothromú, sláinte ainmhithe a fheabhsú, agus fás ainmhithe a chur chun cinn. , Is foinse próitéin an-ard-chaighdeán.
Comhábhair chothaithe ghinearálta de phúdar ae sicín
tá an próitéin amh agus an cion saille amh de phúdar ae sicín an-ard, agus tá torthaí turgnaimh éagsúla éagsúil freisin. Tá Yang Zhencai et al. (2000) tástáil déanta ar an cion taise in ae sicín reoite atá ar fáil go tráchtála a bheith 66.43%, bunaithe ar ábhar tirim San iomlán, is é an t-ábhar cothaithe traidisiúnta 60.28% amhphróitéin, 21.94% saill amh, agus fuinseog amh 5.01%. Féadfaidh an chúis atá leis an difríocht mhór i dtorthaí tástála a bheith bainteach le cine sicín, aois sicín, modh beathaithe, sampláil agus tástáil, etc.
Tá staidéir léirithe go bhfuil próitéin ae ní hamháin go bhfuil frithocsaídeach, frith-meall agus gníomhaíochtaí bitheolaíocha eile, ach freisin go bhfuil gníomhaíochtaí bitheolaíocha cosúil le cosaint an ae, a chur chun cinn athghiniúint cille ae, antibacterial, frith-víreasach, frith-athlastach, frith-apoptosis agus eile. gníomhaíochtaí bitheolaíocha. Tar éis tástála, aenna sicín le haghaidh beathú Is é an prion de phúdar ae sicín ná 57.8, is é 72.1 púdar próitéin plasma muc ná 72.1, agus is annamh a bhíonn an béile éisc níos mó ná 15, rud a léiríonn go bhfuil éifeachtúlacht púdar ae sicín le haghaidh beathú gar do na muc. púdar próitéin plasma.
Tá éagsúlacht mhór ag baint le húsáid ae sicín in aistí bia ainmhithe speisialta. Maidir le aistí bia peataí, úsáideann roinnt cuideachtaí púdar ae sicín einsímeacha, úsáideann cuid acu laíon ae sicín reoite chun cur leis an aiste bia, agus táirgeann roinnt cuideachtaí peataí sicín a bhfuil blas an ae orthu. Is é an cuspóir atá le mealltóir blas ae sicín a spraeáil ná leas a bhaint as an mealltóir bia de phúdar ae sicín.
Ina measc, úsáidtear púdar ae sicín einsímeach go forleathan anois. Tá púdar ae sicín einsímeach déanta as ae sicín ardchaighdeáin mar amhábhar agus próiseáilte ag teicneolaíocht einsímeach bitheolaíoch chun cinn. Is é prionsabal na hidrealú einsímeach ná saintréithe gníomhaíochta na n-einsímí agus na teicneolaíochta hidrealú einsímeach a úsáid chun próitéin ae sicín a dhíghrádú i peptídí atá éasca le hionsú peataí, agus trí choinníollacha imoibrithe Maillard a rialú, tá blas ar leith ag an phagostimulant peataí, is é sin, blas umami. Fishy agus meaty, is é seo freisin an boladh is fearr leat cait agus madraí. Faoi láthair, is iad na hullmhúcháin einsímí coitianta a úsáidtear i dtáirgeadh mealltaí bia peataí a úsáideann púdar ae sicín hidrolyzed ar an margadh ná einsímí monaiméirí mar protease alcaileach agus papain. Tá blas láidir searbh, dath éadrom agus blas beagán bocht ag púdar ae sicín hidrolyzed Papain. I gcomparáid le protease alcaileach, tá próitéas alcaileach níos oiriúnaí chun púdar ae sicín a hidrealú chun mealltóir bia peataí a tháirgeadh.
Bia peataí:Is minic a úsáidtear púdar ae sicín mar chomhábhar i dtáirgí bia peataí chun blas agus cothú a chur leis.
Táirgí feola:Is féidir púdar ae sicín a chur le táirgí feola cosúil le ispíní chun a luach cothaithe agus blas a mhéadú.
Earraí bácáilte:Is féidir púdar ae sicín a chur le hearraí bácáilte, mar shampla arán nó muifíní, chun a n-ábhar cothaitheach a mhéadú.
Forlíonta cothaitheacha:Uaireanta úsáidtear púdar ae sicín mar chomhábhar i forlíontaí cothaitheacha mar gheall ar a ábhar ardchothaitheach.